河南卤面的家常做法大全 ？河南卤面的家常做法大全视频
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如何做河南卤面
食材 ：五花肉片200g 、细面条2元 、家常葱半根、做法姜3片 、视频豆角半斤 、河南盐 ，卤面油 ，家大全料酒适量 、全河生抽 ，南卤老抽 ，家常鸡精适量 、做法八角 ，十三香适量 、海带300g 、黄瓜丝1根 、大蒜2瓣 、黄豆芽100克
家常做法是 ：
1.笼屉铺上笼布 ，把面条放入 ，不要压实 ，要蓬松一些，锅内放水 ，大火烧开放入面条蒸20分钟；
2.五花肉切片 ，豆角切段 ，黄豆芽挑好洗净，海带条切段备用 。起锅烧油 ，放入八角、五花肉炒至出油 ，表面微黄 ，放入葱姜。
3.肉片炒到变色 ，倒入生抽 、老抽 ，盐 、料酒，十三香 ，鸡精炒匀 。
4.倒入适量的水 ，加入海带 ，黄豆芽炖10分钟左右 ，加入豆角 。
5.翻炒均匀加半碗开水 ，水的量大约是300毫升 ，这样基本可以被500克面条吸收 。
6.蒸好立即抖散 ，面条也就不成团啦 。蒸好的面条放入菜汤拌均匀 ，让面条充分吸收汤汁 ，基本是把汤汁吸完的状态 。
7.面条拌匀汤汁以后 ，就重新回归蒸笼 ，先铺一层面条，再铺上一层肉菜，反复如此 ，铺完为止 。水烧开后再蒸15分钟即可 。
河南十大捞面排名
1.河南烩面
在河南 ，烩面馆遍布大街小巷 。
河南烩面有很多种 ，羊肉烩面、牛肉烩面 、三鲜烩面 、素烩面 、砂锅烩面等 。
2.南阳新野板面、邓州糊汤面
新野板面 ，又称张飞板面 ，被列入南阳市非物质文化遗产名录 。
糊汤面是南阳邓州喜食的杂粮饭，一般用玉米斟粒、面条、酸菜制作 ，可加豆腐条、萝卜丁等辅料，也可煮上黄豆 。
3.平顶山郏县饸饹面
河南郏县的饸饹面是当地传统特色名小吃 。
4.开封焙面
开封焙面即鲤鱼焙面 ，河南省非物质文化遗产 ，是河南菜的大拿 ，来源于开封 。
5.洛阳浆面条
“浆饭热三遍 ，给肉都不换。”浆面条 ，也叫酸面条，发酵后的浆酸味十足 ，是洛阳人的家常饭食 ，也风行于汝州 、新郑等地 。
6.糊涂面
糊涂面是菜糊涂里下面条 ，是安阳 ，鹤壁 ，新乡 ，濮阳 ，焦作 ，济源地区颇具地方特色的小吃 。
7.河南卤面
卤面，“垆面” 、“路面” ，当垆卖面 ，路边皆可得之。卤面也叫蒸面 ，是河南的传统面食 。
8.芝麻叶杂面条
河南很多地方还会吃芝麻叶杂面条 。主料是芝麻叶 。
9.河南捞面
捞面是河南大部分地区的传统主食 。
10.周口商水疙瘩面
周口商水疙瘩面，又名水晶饼，既可干吃 ，也可汤食 。
河南卤面的家常做法
主料：面条500克
辅料 ：五花肉250克 ，黄豆芽150克 ，豆角150克 ，姜10克，芹菜100克
调料：盐 ，鸡精 ，葱，蒜，八角 ，干辣椒 ，老抽
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做法
1.面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的 ，千万不要用挂面 ，但也不是水份很大刚擀出来的面条，最好是自己用压的面条 。三细的就OK了
2.笼屉铺上笼布 ，把面条放入 ，不要压实，要蓬松一些 ，锅内放水 ，大火烧开放入面条蒸10分钟
3豆角 ，蒜薹，五花肉 ，豆芽挑好，洗净。豆角 ，蒜薹切2cm的段 ，五花肉切薄片 。蒜切碎 ，葱斜切片 。蒸好的面条抖开 ，铺在面板上晾凉 。一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈。锅内少许油烧热 ，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。锅内的油留适量 ，下八角辣椒小火煸香 。转中火放入葱蒜炒香 。倒入豆角炒一分钟 。加入豆芽 ，芹菜继续炒一分钟倒入炒好的五花肉，老抽 ，盐 ，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开 ，关火(这时候的菜还没有熟 ，要的就是这效果）
4 。把面条倒入锅内 ，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）
5.拌好的面条继续放入笼屉 ，水烧开后再蒸15分钟即可（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）
关于河南卤面的家常做法大全的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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